Jadalne części roślin, o których nie wiedziałam

O gotowaniu w duchu less waste pomyślałam całkiem niedawno. Do tej pory skupiałam się na ograniczeniu śmieci w moim otoczeniu. Zmieniałam swoje nawyki, przyzwyczajenia i dostosowywałam przestrzeń, tak by była ona jak najbardziej spójna z moimi oczekiwaniami – obszar przygotowywania posiłków zostawiłam na późniejszy etap. Trafiając do kuchni, początkowo skupiłam się na wyborze produktów sezonowych, na kupowaniu u lokalnych dostawców oraz ograniczeniu konsumpcji, by nie marnować żywności. Pomimo podjętych prób i wielu starań, mój kosz na bioodpady nieustannie się zapełniał niemalże z prędkością światła. To dało mi do myślenia… W związku z tym, że gotuje dość często – jak na mamę dwójki dzieci przystało – śniadanko, zupka, obiadek, kolacja, co więcej,dla każdego coś innego – codziennie wykorzystuję sporą ilość warzyw i owoców. Do pewnego momentu wcale nie byłam świadoma, że wyrzucałam jadalne części roślin, bogate w substancje odżywcze.